Makanan khas Tegal

                 MAKANAN KHAS

           Mengenai makanan khas yang ada di Warteg, kalau menurut saya tidak ada yang istimewa. Tidak ada yang istimewa ini maksudnya karena sudah begitu umum dikenal oleh khalayak masyarakat. Variasi menu  hidangan yang tersedia di warteg, memang didominasi oleh cita rasa makanan Jawa Tengah an yang mempunyai ciri khas santan di beberapa hidangan berkuahnya, namun tidak bercita rasa pedas, seperti halnya hidangan asal Sumatera. Tapi kalau bebicara makan khas Tegal, walau agak menyimpang sedikit dari warteg, saya ingin menyampaikan beberapa jenisnya. Tegal memiliki beberapa jenis koleksi kuliner berupa: Makanan dan Minuman Khas. Misalnya : Teh Poci yaitu teh yang diseduh dalam poci tanah liat kecil dan diminum dengan gula batu, sehingga ada istilah teh posi “Wasgitel” kepanjangan dari kata : Wangi, Panas, Sepet Legi, Lan (Lan dalam bahasa Indonesia berarti kental). Tegal hingga saat ini dikenal sebagai sentra penghasil Teh. Teh dijarangi pada poci tanah (Teh Poci) kemudian di tuang ke dalam cangkir dengan pemanis gula batu. Teh dalam cangkir tidak diaduk, sehingga rasa manis ditemukan pada saat teh dalam cangkir hamper habis. Hal ini menyebabkan cangkir terus dituangi. Selain teh poci, juga ada aneka jenis makanan seperti yang terdapat dalam buku resep masakan Jawa Tengah beriukt ini:  

·         Sate Tegal (sate kambing muda khas Tegal dengan bumbu sambal kecap), dan sate bebek majir.

·         Ketupat atau ketupat glabed, ketupat blengong (ketupat glabed dengan daging blengong. Blengong yaitu keturanan hasil perkawinan bebek dengan angsa), dan ketupat bongko (ketupat dengan sayur tempe yang telah diasamkan)

·         Nasi ponggol dan nasi bogana (nasi megono

·         Sauto (soto ayam atau babat khas tegal dengan bumbu tauco dan tauge), dan tahu plethok.

·         Mendoan yaitu tempe goreng yang dilapis tepung dengan bumbu digoreng tidak kering, biasanya sebagai teman minum teh poci, dihidangkan dengan sambal.

·         Sega lengko atau nasi lengko adalah nasi dengan bahan pelengkap seperti tempe, tahu yang diiris dadu, toge dan sambal kacang serta kerupuk.

·         Tahu aci tahu dengan tepung aci (kanji atau sagu) kemudian digoreng.

·         Kemronyos yaitu sate khas tegal.

·         Pilus makanan kecil (snak) dari tepung terigu.

Memang makanan yang saya sebutkan diatas tidak semua identic dengan hidangan warteg, namun kadang ada warteg yang menyediakan hidangan istimewa, seperti soto tegal dengan memesannya terlebih dahulu. Paling yang mudah dihidangkan dan selalu tersedia adalah tempe mendoan. Adapun jenis makanan khas Tegal yang bisa ditemukan di rumah makan Jawa Tengah karena pada dasarnya jenis makanan Tegal seperti halnya Cirebon merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari koleksi kuliner Jawa Tengah.



   https://uunsqued.blogspot.com/?m=1                     Makanan Khas Tegal